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にんにくのしょうゆ漬け
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| ●材 料● |
| にんにく・・・ 300g 酢 ・・・ 適量 しょうゆ ・・・ 3カップ 酒 ・・・ 1/3カップ みりん ・・・・ 1/3カップ |
| ●作り方● |
| 1. にんにくの皮をむき酢に漬けます。 2. 1週間後、ザルに開け2〜3日陰干しする。この時の酢はにんにく風味のドレッシングに使えます 3. しょうゆ、酒、みりんを煮立ててさまし、瓶にうつす。 4. 陰干ししたにんにくを漬け込む しょうゆは3ヶ月くらいから調味料として使えます。にんにくは1年以上経つとべっ甲色に漬かって臭みもなくスライスしてそのまま食べたり出来ます。 |
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ナスのにんにくしょうゆ漬け
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| ●材 料● |
| なす・・・ 2本 にんにく・・・ 少々 有機しょうゆ ・・・ 適量 |
| ●作り方● |
| 1. しょうゆをどんぶり等の器に入れ、にんにくのスライスを加える。 2. なすはへたを取ってたてに4から5枚に切り、衣をつけずに素揚げする。 3. 2を1に漬ければ、出来上がり 。 |
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ラディシュの幸せサラダ
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| ●材 料● |
| 明太子 ・・・ １腹 貝柱の缶詰 ・・・ １缶 グリーンアスパラガス ・・・ ６本 生マッシュルーム ・・・ ８個 ラディッシュ ・・・ ３個 和風ごま入りドレッシング ・・・ 大さじ３ |
| ●作り方● |
| 1. 辛子明太子は薄皮を取り除いて中身をほぐし、貝柱も缶 から出して身を粗くほぐす。 2. アスパラガスは根元を１〜２cm切り落とし、根元から１０cmぐらいまで薄く皮をむく。硬めにゆで、５〜６cm長さに切る。 3. マッシュルームは食べやすい大きさに切る。 4. 材料をバターで炒める。ラディッシュは薄い輪切りにする。すべてを軽くまぜ、ドレッシングであえる。 |
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ソーセージのマリネ
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| ●材 料● |
| ソーセージ（ビア・ボロニア）・・・ 5.6個 玉葱 ・・・・・ 中1個 酢 ・・・ 大さじ1 レモン汁 ・・・ 大さじ1 サラダ油 ・・・・・大さじ4 しょうゆ ・・・・・ 小さじ2 ニンニクの絞り汁 ・・・・少々 コショウ ・・・・・ 少々 |
| ●作り方● |
| 1. ビアソーセージやボロニアソーセージの薄切りを半月状に切る。 2. 玉ねぎをごく薄く切って水にさらし、水気を切っておく。 3. ボールに酢、レモン汁、サラダ油、醤油、にんにくの絞り汁、コショウを入れ、混ぜ合わせる。 4. １．２．３．をあえて、冷蔵庫にしばらくおき味をなじませる。 |
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ゴマゴマチキン
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| ●材 料● |
| 鶏モモ肉 ・・・ ３００ｇ にんにく(大) ・・・ ２片 白炒りゴマ ・・・ 大さじ４ 煮 汁 しょうゆ ・・・・・・ ２分の１カップ ごま油 ・・・・・・ ２分の１カップ 酒 ・・・・・・ 大さじ５ |
| ●作り方● |
| 1. モモ肉を適当な大きさに切ります。 2. 鍋に１．の鶏肉の皮を下にして並べ、煮汁の材料とつぶしたニンニクを加えて強火にかけ、沸騰したら中火にしてコトコトと約１５分から２０分煮込む。 3. 途中で肉を裏返しして皮側を上にする。 4. 器に３．を皮目を上にして盛り、頂く直前に粗ずりしたゴマをかける。 |
